Сервис и туризм

11 минут

Титестер

Автор изображения New Africa Архив: Shutterstock

Анастасия Леонова

Автор

Кредит на образование

Поможем получить выгодный кредит на обучение в «Синергии» с господдержкой всего...

Содержание

Кто такой титестер Чем занимается титестер Какими качествами должен обладать титестер Плюсы и минусы профессии титестера Где учиться на титестера Программы обучения Зарплата титестера в 2025 году в Москве и в России Перспективы карьерного роста в профессии титестер Где может работать титестер Известные Российские представители профессии титестер

Кто такой титестер

Титестер (от англ. tea — чай и tester — испытатель) — это высококвалифицированный специалист по чаю, который дегустирует различные сорта чая для оценки их качества, вкуса, аромата и соответствия стандартам. Его часто называют «чайным сомелье» или «дегустатором чая».

Он обладает исключительно развитыми вкусовыми и обонятельными рецепторами, позволяющими ему анализировать нюансы чайного листа — от сырья до готового продукта. В его задачи входит не только дегустация, но и отбор партий чая на плантациях, контроль этапов обработки, обеспечение стабильного вкуса известных брендов и разработка новых рецептур.

Чем занимается титестер

Титестер выполняет ряд важных обязанностей, направленных на поддержание высокого уровня качества чая.

Дегустация и оценка чая: Титестер определяет сорт, качество, вкус, аромат и особенности чайного листа. Он пробует множество образцов, чтобы выявить дефекты, соответствие стандартам или потенциальную стоимость партии.

Контроль производства: На фабриках титестер следит за процессом обработки чая — от сбора листьев до ферментации и сушки. Он корректирует технологию, если вкус или аромат отклоняются от нормы.

Создание купажей (смесей): Он смешивает разные сорта чая для создания уникальных блендов (например, классических английских или элитных композиций), сохраняя постоянство вкуса бренда из года в год.

Закупка сырья: Титестер путешествует на плантации (в Китай, Индию, Шри-Ланку и др.), чтобы отбирать лучшие партии чая для своей компании, оценивая сырьё на месте.

Требования к профессии: Нужны безупречные вкус и обоняние, многолетний опыт, память на тысячи оттенков вкуса, знания в ботанике и технологиях производства. Титестеры избегают острой пищи, курения и алкоголя, чтобы не нарушать восприимчивость рецепторов.

Здесь были перечислены только самые важные обязанности титестера, однако существуют и дополнительные обязанности, связанные с постоянным мониторингом качества и внедрением новых стандартов.

Какими качествами должен обладать титестер

Титестер должен быть не только технически грамотным, но и коммуникабельным. Умение работать в команде и поддерживать атмосферу дружелюбия.

Профессиональные качества: Способность улавливать и различать тончайшие оттенки ароматов и вкусов.

Практический опыт: Наработка практики через дегустацию тысяч образцов, умение работать с профессиональной посудой (пиалами, набором для гунфуча).

Терпение и усидчивость: Процесс обучения и ежедневной дегустации может быть монотонным и требует высокой концентрации в течение долгого времени.

Коммуникабельность: Умение четко и образно описывать вкусо-ароматические ощущения (дескрипторы) для коллег, клиентов, в отчетах.

Это самые важные качества, но также важно развивать soft-skills, такие как умение работать в команде и адаптация к изменениям.

Автор изображения Dmytro Buianskyi Архив: Shutterstock

Плюсы и минусы профессии титестера

Как и любая другая профессия, работа титестера имеет свои преимущества и недостатки.

Плюсы

Минусы

Разнообразие задач: Работа титестера включает в себя множество различных видов деятельности, что может сделать ее увлекательной.

Строгие ограничения в образе жизни: Это главный минус. Титестер должен беречь свои вкусовые рецепторы и обоняние.

Возможность карьерного роста: Успешные титестеры могут продвигаться по карьерной лестнице и занимать более высокие позиции в управлении качеством.

Высокий порог входа: Стать титестером с нуля практически невозможно. Обычно путь лежит через долгую работу на чайном производстве (технологом, на фабрике) под руководством мастера. Нужны годы, чтобы набраться опыта.

Влияние на сервис: Каждый вклад титестера помогает улучшить качество чая и повысить уровень удовлетворенности клиентов.

Рутинность процесса: Несмотря на творческую составляющую, сама процедура дегустации строго регламентирована и может показаться монотонной: одинаковые пиалы, точные замеры, однообразные движения.

Выбор учебного заведения играет важную роль в подготовке будущих специалистов.

Московский государственный университет

Одно из ведущих учебных заведений России, предлагающее специализированные программы в сфере гастрономии.

Московская Школа Бариста

Имеет серьезное чайное направление с курсами для профессионалов.

Русская Чайная Компания

Одна из самых известных школ, которая периодически проводит курсы, в том числе и профессиональные.

При выборе учебного заведения стоит учитывать наличие практических программ, стажировок и отзывы студентов, чтобы получить лучшее образование и опыт.

Программы обучения

Колледж

Специалист по туризму и гостеприимству

2 года 10 месяцев

Зарплата титестера в 2025 году в Москве и в России

Заработная плата титестера может варьироваться в зависимости от опыта, места работы и региона.

Начальный уровень

oт 60 000до 80 000 ₽/мес

титестеры без опыта.

Средний уровень

oт 80 000до 120 000 ₽/мес

Могут зарабатывать опытные специалисты, а в крупных городах и на известных проектах эта сумма может быть значительно выше.

Эксперт

oт 120 000до 150 000 ₽/мес

Могут получать топовые титестеры, работающие на высокобюджетных проектах, а иногда и значительно больше.

Заработная плата титестера зависит от многих факторов, включая уровень образования, опыт работы и регион, в котором он осуществляет свою деятельность.

Профессия титестера открывает двери для множества возможностей карьерного роста.

Менеджер по качеству

После нескольких лет работы титестером возможно повышение до менеджера, который отвечает за общую стратегию управления качеством.

Старший титестер

Опыт титестера открывает двери во многие высокооплачиваемые ниши в food & beverage индустрии.

Специалист по обучению

Растущий опыт позволяет титестерам перейти в область обучения, помогая новым сотрудникам осваивать стандарты и процессы.

Карьерные перспективы в профессии титестера разнообразны и зависят от стремления к развитию, желания учиться и способности адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка.

Где может работать титестер

Титестеры могут находить работу во многих организациях, связанных с услугами гостеприимства.

Крупные чайные бренды: Здесь титестер — ключевое звено. Он занимается контролем качества каждой партии, созданием и поддержанием вкуса известных купажей (блендов), закупкой сырья.

Фабрики по переработке и упаковке чая: итестер работает непосредственно на производстве, контролируя каждый этап — от обработки сырья до финальной упаковки, чтобы не допустить брака.

Премиальные рестораны и отели: Титестер помогает сформировать эксклюзивную чайную карту, подбирает поставщиков, обучает персонала (сомелье, бариста) правилам заваривания и подачи чая.

Чайная мастерская или школа: Проведение платных дегустаций, мастер-классов, курсов о чае для любителей и профессионалов.

Возможности вакансий для титестера обширны и зависят от его квалификации и предпочтений в сфере работы.