Кулинария
8 минут

Обвальщик (Обвальщик-жиловщик)

Обвальщик (Обвальщик-жиловщик)
Автор изображения Mironov Vladimir Архив: Shutterstock
Анастасия Леонова
Автор
Кредит на образование
Поможем получить выгодный кредит на обучение в «Синергии» с господдержкой всего...

Содержание

Кто такой обвальщик

Обвальщик - специалист, занимающийся разделкой мяса и подготовкой его к дальнейшей переработке или продаже. Основная задача обвальщика состоит в том, чтобы максимально эффективно использовать мясо, минимизируя отходы. Он работает с различными типами мяса: говядина, свинина, птица и др. Успешный обвальщик должен не только владеть техниками резки, но и разбираться в анатомии животных, чтобы знать, где пройти ножом, чтобы получить оптимальный результат.

Трудовые обязанности обвальщика разнообразны и включают не только саму разделку мяса, но и подготовку рабочего места, соблюдение санитарных норм, а также проверку качества исходного сырья. Важно также поддерживать чистоту рабочего оборудования и инструментов, что является частью общей гигиены производственного процесса. Обвальщики должны уметь работать в команде, так как часто выполняют свою работу в складских помещениях или на перерабатывающих заводах.

Чем занимается обвальщик

Обвальщик выполняет множество задач, связанных с обработкой мяса. Его работа крайне важна для поддержания качества продуктов питания.
Подготовка мяса: Обвальщик очищает мясо от пленок и костей, чтобы получить чистый продукт.
Разделка: Специалист разделяет туши на части, такие как стейки, котлеты и фарш.
Контроль качества: Обвальщик следит за качеством мяса, чтобы исключить попадание испорченных частей.
Соблюдение норм: Работа ведется при строгом соблюдении санитарных норм и правил безопасности.
Здесь были представлены только самые важные обязанности обвальщика, на практике же их может быть больше в зависимости от специфики производства.

Какими качествами должен обладать обвальщик

Для успешной работы обвальщик должен обладать рядом профессиональных и личных качеств.
Точность: Обвальщик должен уметь точно выполнять резки, чтобы не терять мясо.
Физическая сила: Работа требует значительных физических усилий, поэтому важно иметь хорошую физическую подготовку.
Внимательность: Необходимо быть внимательным, чтобы избежать ошибок и травм.
Командная работа: Способность работать в команде важна, так как обвальщики часто работают на крупных предприятиях.
Перечисленные качества являются основополагающими для обвальщика, однако важно развивать и soft-skills, такие как коммуникабельность и стрессоустойчивость.
Автор изображения Juice Verve Архив: Shutterstock

Плюсы и минусы профессии обвальщика

Как и любая другая профессия, работа обвальщика имеет свои плюсы и минусы.
Плюсы
Минусы
Запрос на профессию: Обвальщики всегда востребованы на рынке труда.
Физическая нагрузка: Работа может быть тяжелой и требовать значительных усилий.
Стабильные доходы: Работа в этой сфере может обеспечить стабильный заработок.
Неприятный запах: Обвальщики могут сталкиваться с неприятными запахами мяса.
Разнообразие задач: Каждый день может приносить новые задачи и вызовы.
Условия труда: Работа часто проходит в холодных помещениях.

Где учиться на обвальщика

Существует множество учебных заведений, где можно получить профессию обвальщика.
Кулинарные колледжи
Многие колледжи предлагают специальные курсы по мясной переработке и разделке мяса.
Профессиональные училища
Здесь можно получить практические навыки и теоретические знания.
Онлайн-курсы
Все более популярными становятся онлайн-программы для обучения профессии.
При выборе места обучения стоит обратить внимание на отзывы студентов и программу курсов.

Программы обучения

Колледж

Зарплата обвальщика в 2025 году в Москве и в России

Зарплата обвальщика варьируется в зависимости от региона и уровня опыта.
Начальный уровень
oт 40 000до 60 000 ₽/мес
обвальщики без опыта.
Средний уровень
oт 60 000до 80 000 ₽/мес
Могут зарабатывать опытные специалисты, а в крупных городах и на известных проектах эта сумма может быть значительно выше.
Эксперт
oт 80 000до 120 000 ₽/мес
Могут получать топовые обвальщики, работающие на высокобюджетных проектах, а иногда и значительно больше.
Таким образом, зарплата обвальщика зависит от уровня квалификации и региона проживания.

Перспективы карьерного роста в профессии обвальщик

Обвальщики имеют хорошие перспективы для карьерного роста.
Повышение квалификации
Обвальщики могут проходить курсы повышения квалификации.
Управляющие должности
С опытом работы можно перейти на должности руководителей смен или цехов.
Собственный бизнес
Некоторые обвальщики решают открыть собственное дело.
Совершенствование своих навыков и получение нового образования открывает двери к новым возможностям в карьере.

Где может работать обвальщик

Обвальщики могут найти работу в различных сферах.
Мясокомбинаты: На крупных мясокомбинатах обвальщики выполняют массовую переработку мяса.
Рестораны: Некоторые повара-рестораны работают в качестве обвальщиков, готовя мясные блюда.
Магазины: Обвальщики могут работать в супермаркетах, где требуется разделка мяса на месте.
При выборе места работы важно учитывать свои предпочтения и возможности карьерного роста.
Автор изображения industryviews Архив: Shutterstock

Получите профессию обвальщик

со скидкой 10%!

Известные Российские представители профессии обвальщик

Среди обвальщиков есть известные личности, однако их имена редко распространяются.
Александр Ильин
Профессиональный обвальщик, внес большой вклад в развитие мясной отрасли и обучение новых специалистов.
Игорь Сергеев
Обвальщик с многолетним опытом работы, разработал собственные техники разделки мяса.
Стремясь к успеху, важно учиться у лучших и развивать свои навыки в профессии.

Содержание

Анастасия Леонова
Автор

Новые профессии

Новые профессии

Ещё профессии

Не знаете какую профессию выбрать?

Заполните форму и наш специалист поможет с выбором будущей профессии
Написать